• 在職人士或有意投身食品行業人士

 

課程特點

• 為香港特區政府食物環境衞生署認可的「衞生經理」課程

• 重點關注食品安全巡查期間的要點，為機構制定良好的安全守則

• 簡介各個食品安全管理體系認證（如HACCP、ISO 22000、衞生監控體系) 及認證的效益，協助機構找出經營上構成健康風險的主要環節，並採取糾正措施

• 本課程除符合香港法例要求亦貼合國際水平，修畢課程後可合資格考取英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH)的證書，考取多一個專業資格

• 修畢本課程可繼續修讀進階課程，如「餐飲業食品安全評估員」、「食品安全專業導師課程」、「CQI & IRCA Certified FSSC 22000 Lead Auditor審核員課程」等，拓濶個人發展路向，進一步提升專業地位

 

課程內容

課程內容經香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會修訂，並獲食物環境衞生署審核認可，內容包括：

1.  食物衞生的重要  

2.  害蟲控制

3.  食物衞生經理的角色與職責 

4.  抗生素與食物安全問題

5.  認識細菌的特性及食物中毒的原因 

6.  香港食物安全法例

7.  個人衞生 

8.  食環署巡查食肆的程序及關注點

9.  時間及溫度控制  

10.  優質管理及國際認證體系簡述

11.  清潔和消毒 

12.  食物業處所的職業安全

 

證書

• 凡課堂出席率不少於80%的學員，考試合格者可獲由香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會聯合頒發食環署認可「食品衞生經理」證書。

 

國際認可資格

• 修畢本課程可合資格申請英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH)的基礎食物安全證書(Foundation Certificate in Food Safety)，費用為 HK$400。學員需在上課首日向導師申請並額外繳費。