課程目的
目前世界各地食品製造商多已採用「食物安全重點控制」(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)系統預防食物出現問題，本課程旨在培訓食品從業員為公司產品設計食品安全計劃，保障食品符合國際衛生標準，提高公司食品安全水平。
課程對象
香港食環署認可衛生經理
課程內容
本課程加強食品衛生經理對食品危害、食物中毒及督導工作認識，並因應香港環境設計及實踐食物安全重點控制。課程亦參考英國環境衛生特許協會(Chartered Institute of Environmental Health, CIEH)的有關課程，課程大綱:-
第一部份 (六小時)
- 食品危害因素概述
- 環境設計及結構
- 督導工作的管理
- 非細菌性與細菌性食物中毒
- 清潔及消毒
第二部份 (九小時)
- 食品危害之定義
- 危害分析的原理及方法
- 認識危害分析及重點控制系統
- 工作流程圖認識及設計
- 實踐危害分析的理論
- 個案研究
第三部份 (兩小時)
導師
本課程由認可的專業導師教授。
證書
凡學員的課堂出席率不少於90%及完成指定的習作，可獲香港品質保證局頒發證書。
Should you have any questions, please contact Ms. Joanne Chan at 6050 8153 during office hour (9 a.m. to 6 p.m.) on Monday to Friday.
