本課程為一進階課程，適合修畢食品衞生經理課程人士報讀，課程能協助機構訂立評估機制，培訓員工擔當評估員一職，為機構有效地審視食品安全問題，制定改善措施及預防危害發生，持續提升整體效能並符合成本效益。

 

課程特色

• 本課程既著重食品安全專業知識，亦會重點教授訂立評估機制的要素

• 以不同的個案，分享食品安全關注點，從以提升審視技能，協助機構訂立評估機制

• 透過培訓讓員工有能力擔當評估員一職，為機構有效地監察食品安全

• 課程亦貼合國際水平，讓學員有機會考取英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH)的證書，進一步提升認受性

• 修畢本課程可繼續持續進修，如「食品安全專業導師課程」、「CQI & IRCA Certified FSSC 22000 Lead Auditor審核員課程」拓濶個人發展路向

 

課程內容

課程內容經由香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會修訂，內容包括：

• 細菌學及防止食物污染和食物中毒
• 食肆設計、裝備及蟲鼠控制
• 食物安全案例探討及分享食品安全關注點
• 訂立評估機制的要素
• 評估項目及流程
• 評估報告及跟進工作
• 各個認證體系[ISO22000食品安全管理體系、危害分析和關鍵控制點(HACCP)、衞生監控體系認證(HCS)]的成效以配合不同機構的需求

 

教學對象

食物衞生經理、食品業界同工或有興趣人士

 

考試及補考安排

課程中已包括一次應考英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH)的中級食品安全筆試，筆試為多項選擇題[共45題]，作答時間為2小時；如學員未能考獲合格，可獲一次補考機會及需繳付補考費用HK$680；倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付課程費用的全數。

證書

凡課堂出席率不少於80%的學員，可獲由香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會聯合頒發修業證書；如考試合格可再獲由CIEH頒發的「中級食品安全證書(Intermediate Certificate in Food Safety)」

 

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