本課程為香港特區政府食物環境衞生署認可的「食品衞生經理」課程，課程除教授食物衞生知識，更會重點關注一般食品安全巡查期間的要點及經常遇到的食物安全事宜，協助食肆進一步提升日常食物安全操作水平，並符合有關當局對衞生經理工作的要求。

 

課程特色

• 為香港特區政府食物環境衞生署認可的「衞生經理」課程
• 重點關注食品安全巡查期間的要點，為機構制定良好的安全守則
• 簡介各個食品安全管理體系認證（如HACCP、ISO 22000、衞生監控體系) 及 認證的效益，協助機構找出經營上構成健康風險的主要環節，並採取糾正措施
• 本課程除符合香港法例要求亦貼合國際水平，修畢課程後可合資格考取英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH)的證書，考取多一個專業資格
• 修畢本課程可繼續修讀進階課程，如「餐飲業食品安全評估員」、「食品安全專業導師課程」、「CQI & IRCA Certified FSSC 22000 Lead Auditor審核員課程」等，拓濶個人發展路向，進一步提升專業地位

 

課程內容

課程內容經香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會修訂，並獲食物環境衞生署審核認可，內容包括：

• 食物衞生的重要 
• 食物衞生經理的角色與職責
• 認識細菌的特性及食物中毒的原因
• 個人衞生
• 時間及溫度控制
• 清潔和消毒
• 害蟲控制
• 抗生素與食物安全問題
• 香港食物安全法例
• 食環署巡查食肆的程序及關注點
• 優質管理及國際認證體系簡述
• 食物業處所的職業安全

 

教學對象

在職人士或有意投身食品行業人士

 

考試及補考安排

課程中已包括一次考試，如學員未能考獲合格，可獲一次補考機會，學員可申請補考及繳付補考費用HK$250。倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付全數課程費用HK$1,500。

 

豁免

• 學員如已獲取食環署「衞生督導員證書」，可獲豁免首日(共7小時）的課堂。
• 學員如已獲取英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH)頒發的「基礎食品衞生證書」或「第二級飲食業食物安全證書」，可獲豁免首日及第二日上午（共10.5小時）的課程，而學費優惠價為HK$900。

 

證書

凡課堂出席率不少於80%的學員，考試合格者可獲由香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會聯合頒發食環署認可「食品衞生經理」證書。

 

Download promotion leaflet